Está claro que la barbacoa es la reina del verano, pero no todo es cuestión de carbón y carne. Hay que controlar las brasas y preparar las carnes para sacar todo el partido al milagro del fuego.
Más sobre barbacoas
17 de junio de 2007
Una buena barbacoa
30 de mayo de 2007
Me han invitado a una barbacoa.
Una forma de comer estupenda.
Voy a buscar por ahí a ver qué encuentro: tipos, vegetales, las ensaladas, las carnes, los pescados, las cocciones, las carnes, el cerdo.
Me estoy acordando de Buenos Aires, cuando un asado argentino superó cualquier barbacoa española que yo conociera.
Este es el reto, componer una barbacoa compensada, elegante, ligera y exquisita.
Y, por supuesto, divertida.
Para todos los públicos, que una barbacoa es un trasunto familiar.
En su punto de aceite, sal, yerbas varias y condimentos.
También, para todos los gustos.
Voy a apostar:
Empezaremos con sopas frías.
Hay que elegir entre toda la gama de gazpachos, del más líquido al más espeso:
.-Gazpacho para beber
.-Gazpacho como sopa
.-Gazpacho con tropiezos
.-Salmorejo (más al estilo cordobés)
.-Porra Antequerana
No hay que olvidar tres aportaciones fun-da-men-ta-les
.-La vichysoisse (puerro)
.-El gazpachuelo (es malagueño, va con patatas y gambas)
.-El Gran Ajo Blanco, con almendra verde.
Y, la Barbacoa, de verdura y pescado-marisco:
.-Las hortalizas, por orden: puerro, calabacín, tomate, pimiento rojo y verde, zanahoria, vainas, cebolla, láminas de ajo.
.-Se ilustran con setas, champis y patatas finas.
.-El pescado: calamares, chipirones y rape
.-El marisco: Gambas, y langostinos.
Imaginaros el festín y todas las combinaciones posibles:
Un poner:
.-Un vaso de gazpacho fresquito y en su punto con dos brochetas mixtas. Una puede llevar rape y langostinos con pimiento verde, zanahoria y setas; la segunda chipirón con gambas, cebolla y tomate.
Un lujazo.
El postre:
.-Propongo un fin de fiesta chispeante: Helado de vainilla, vodka y zumo de naranja.
No se arrepentirán.
En próximos posts, las explicaciones precisas de cada paso.
Un saludo
The Blog Boys
29 de mayo de 2007
El Maestro Mesamadero nos ha dibujado así a Juanjo Ibáñez, Quico Chirino y a este menda
Espero que os guste.
A nosotros, nos ha encantado.
Una noche electoral desde la Redacción de Ideal
28 de mayo de 2007
Hola.
Me he pasado la tarde-noche blogueando.
Desde las siete de la tarde hasta las tres de la mañana he subido unos 20 ó 30 posts con el desarrollo de la jornada electoral de las elecciones municipales de este ya pasado 27 de mayo de 2007.
He tratado de meteros en la Redacción de Ideal, de hablaros de la página web y de TeleIdeal.
He subida más de diez fotos y otros tantos vídeos.
La idea es que os hagáis una idem de cómo funcionamos una noche como la que termina ya.
Os pongo aquí la presentación que me ha grabado Ramón L. Pérez.
Al final, creo que el formato es fresquito e inmediato, y nos convierte ante vuestros ojos a los periodistas en actores de una película a la que estáis invitados no solo a ver, sino que podéis ser parte activa, porque podéis comentar las fotos, los textos y los vídeos.
Espero que os guste.
Un saludo.
Javier F. Barrera
Un buen desayuno, para empezar...
22 de mayo de 2007
Ya que he visto por ahí una referencia a cierto desayuno de un sábado por la mañana que ya casi habia olvidado, se me ha ocurrido inaugurar este blog (y ya llevo tres, a este paso me voy a tener que dedicar a esto profesionalmente) con la receta del desayuno que tanto gustó a Barrera.
Lo llama Javier tostadas aljarafeñas y así se puede llamar. En cualquier caso no es un invento propio, sino que debo haberlo visto en algún sitio, aparte de que mi padre suele hacer algo parecido, aunque más tosco.
Se coge el pan y se tuesta en el horno. Yo prefiero el horno porque quita mucha agua al pan y eso hace que luego se hidrate la tostada fácilmente con lo que le vamos a echar.
Una vez tostado el pan se le echa aceite de oliva virgen extra, oporto (o un buen vino dulce) y miel. Al gusto se le puede poner un poquito de canela en polvo si se quiere.
Como se puede ver es casi una torrija y no es apto para menores a no se que se pretenda que el niño empiece el día un poquito atorrijado.
Está claro que la miel va a final y lo que no tengo todavía definido es si poner primero el vino y luego el aceite o viceversa. Si se pone el vino el pan lo absorbe y luego no queda absorción suficiente para el aceite. Si se comienza con el aceite, el vino no pasa la capa creada por el virgen extra. Para evitar el problema voy echando un poco de cada hasta que gotea por abajo, la miel y a comer.
Lo suyo es tomar las tostadas con café y un zumo de naranja.
Y hasta aquí el desayuno y mi primer post en Periodismo al Pil Pil.
Royal Air Force? No. Tomate RAF
Cuando abrí este blog me acordé de mi madre.
Gran lectora y gran cocinera.
Me presentó a Simmel. Y luego yo descubrí a Carvalho.
Modestamente, cambiaré los anteriores detectives por periodistas y modestamente; mejor, frugalmente, hablaré de comida.
Mejor, de comidas.
De ahí el nombre de este blog: Periodismo al Pil Pil.
Me estreno con una iniciativa jugosa de un amigo mío: JuanPi.
Se llama La Vía Verde y te vende alimentos naturales.
Hay muchos. Hay frutas y hay verduras. Y también hay plantas aromáticas.
Y está el Rey RAF. El tomate RAF almeriense.
Si lo describimos es amorfo, con gajos irregulares. Los ojos interiores están llenos de carne. Tiene muchos colores y son brillantes.
Y el sabor, ligeramente dulce y... como los de cuando éramos niños.
Si le sumamos un puntito de sal y cualquier aceite virgen extra andaluz... tenemos un plato de bandera. Inconmensurable.
Prueben este menú. Ha sido mi comida de hoy.
Morcilla de arroz de Burgos. La puedes comprar en El Corte Inglés. Es de Villarcayo. Antes las vendían de dos en dos y ahora también por unidades, perfectamente envasadas al vacío y con fecha de caducidad de algo más de un mes. Hay que conservar en el frigo, eso sí. Apenas valen cinco euros, por lo que está al alcance de cualquiera.
Queso de Idiazabal. Un cuartillo sale por ocho euros. Comprarlo semi-ahumado y creo que os irá mejor.
Pan recién hecho, de la última hornada.
La presentación, por ejemplo, para dos personas.
Se eligen un par de tomates RAF de JuanPi comprados en La Vía Verde.
Se cortan en láminas, se salan y se riegan con abundante aceite del güeno. Se emplatan en corona y al centro de la mesa.
La morcilla se corta en 8-10 rodajas y, tal cual, al microondas. Fuerte y dos minutos, para que queden cruditas y sabrosas.
El Idiazabal, en triángulos, también finos.
Fíjense que fácil. No se tarda más de quince minutos.
Nos ponemos de tomate rico bien, un poco de morcillita para que el estómago se llene mezclada a bocados con el Idiazabal, que complementa el sabor del RAF y de la gloria burgalesa.
El pan sirve para acompañar los tres platos anteriores y, hay que reconocerlo, hacer barquitos en el poso de aceite trufado de los restos del RAF.
Para terminar la pitanza, un plátano (maduro) y unas buenas rajas de melón, alimento de verano.
Esto, si queréis bordarlo, lo podéis presentar perfectamente: En un plato chulo (rojo, por ejemplo), el plátano en rodajas y el melón en dados, todo mezclado.
Por último, os recomiendo tres bombones tres de chocolate negro (Valen perfectamente los de la Caja Roja Nestlé).
El contrapunto perfecto.
Que os aproveche.
Despistadillo
Hola
Me acabo de dar cuenta de que llevo desde enero sin actualizar este blog.
Eso no quiere decir que no hayan pasado cosas dignas de mencionar.
Voy a poneros los enlaces por si alguien quiere seguir mis andanzas.
Veamos:
Aquí me fui incrustado en la caravana del PP liderada por Javier Arenas durante la campaña del Referéndum del 18-F-
Tenéis además todos mis artículos
También publiqué tanto en La Voz de Cádiz como en Ideal de Granada.
Luego, me presenté a un premio de Periodismo.
Lo gané.
Estoy especialmente orgulloso.
Otra vez en Guadix, formé parte del Comité Organizador del I Congreso Andaluz de Periodismo Digital.
Y, para rematar, me volví a liar con JJMerelo para organizar las IV Blogs & Medios de Granada, las decanas ya de España.
Hay varios artículos encantadores:
De Ramón Salaverría
De Karma Peiró
De Wicho de Mircrosiervos, que tiene enlaces a TODO!
Oh de mi amigo Miguel A. Díez Ferreira, en Planetamedia
Y, por si fuera poco, ahora, me tenéis otra vez en campaña, esta vez en las municipales.
Por último, los jueves, Enredados: La Radio de la Blogosfera Andaluza, con JJPérez. Todos los podcasts en Periodistas Digitales.
Un saludo
Javier
La Radio de los Blogeros andaluces
Radio Guadix y la Asociación de Periodistas Digitales de Andalucía (APDA) inician ENREDADOS, un nuevo programa para preparar el Congreso Andaluz de Periodismo Digital, que se celebrará el 19 y 20 de abril en Guadix.
Periodistas andaluces y voces accitanas debatirán cada semana de los temas propuestos desde las bitácoras andaluzas
Los periodistas digitales andaluces ya disponen de un espacio de radio en el que cada semana debatirán sobre los temas que se proponen de la red. Se trata de “Enredados” de Radio Guadix y que combina la radio convencional con las oportunidades que ofrece la red.
Cada semana un periodista andaluz propondrá los temas de debate a través de su bitácora y otras periodistas andaluces y voces accitanas debatirán en antena sus propuestas.
El resultado final estará disponible para los internautas de todo el mundo a través del podcast de www.periodistasdigitale.es y las propias Bitácoras andaluzas.
El primer debate se celebró el pasado jueves 11 de enero con la propuesta de debate surgida desde el blog del periodista de IDEAL, Javier F. Barrera, en el que se propuso junto a Juan Benítez el listado de los 25 andaluces protagonistas de la “red” durante 2006.
En el primer programa participaron en el debate la profesora de la Facultad de Comunicación de Málaga, Sonia Blanco, el experto en entretenimiento, publicidad y nuevos medios Juan Pablo Seijo, y el concejal de informática del Ayuntamiento de Guadix, José María Linares.
Los enredados del segundo programa (18 de enero de 2007) fueron Lidia M. Ucher, Ignacio Escolar y Javier Ruiz San Miguel.
El número 2 de Enredados, programa de Radio Guadix que prepara el Congreso Andaluz de Periodismo Digital, partió de la propuesta de debate del presidente de la APDA, Antonio Manfredi, desde su blog "Tecnología y otros pensamientos". La audiopropuesta titulada "27 años de diferencia" planteó el uso de las nuevas tecnologías en la campaña para el referéndum del nuevo Estatuto de Andalucía.
En los "radio-comentarios" participaron el Vicedecano de Ordenación Académica de la Facultad de C.C. de la Comunicación de Málaga, Javier Ruiz San Miguel, el director adjunto de La Voz de Almería, Ser Almería y Localia TV, Ignacio Escolar, y la jefa de prensa de la Mancomunidad de Municipios de la Comarca de Huéscar y corresponsal de EFE en Granada, Lidia M. Ucher.
MEME
15 de enero de 2007
Es una cadena en Internet.
Tengo que escribir cinco cosas que la gente no sabe de mí.
Me ha invitado a hacerlo JJPérez quien también ha escrito cinco cosas que desconocemos de él porque Sonia le ha invitado a hacerlo.
Veamos:
1.-Cuando estoy feliz compro cómics y me los leo. Cuando estoy triste compro cómics y me los leo. Cuando estoy descansado compro cómics y me los leo. Cuando estoy agotado compro cómics y me los leo. Ahora que me voy haciendo mayor compro cómics y me los leo. Todo empezó gracias a mi madre. Nuestro vecino del sexto era Luis Gasca y fundó la editorial Burulan. El Príncipe Valiente, El Hombre Enmascarado, Rip Kyrby, Drago, Flash Gordon se colaron en la biblioteca de mi habitación de la mano de mi madre. Y ahí siguen. Luego, en la desaparecida Librería Ibérica de la calle Garibay de San Sebastián, descubrí un tebeo de la Editorial Vértice. Eran los números 10 y 11 de la Patrulla X. Luego la Librería Ereña, en la plaza del Buen Pastor... donde los vendían a 15 pesetas. y luego la Librería Xiomara, donde me convertí en un adicto a los sueños editoriales de Toutain. Y La coleccion entera de Totem, 1984, Comix Internacional, Creepy o la de El Víbora... me hice un poco mayor y de la mano otra vez del Berenguer seguí con El Víbora y el Makoki; mi guía espiritual en COU (ahora mi mujer dice que es Homer Simpson). Y así hasta hoy.
2.-Siempre me gustó pescar. Pero en la mar. Tomábamos prestado un bote en el muelle de san Sebastián y remábamos fuera de la Bahía. Allí, tirábamos la pita con un anzuelo y la sujetábamos con la mano. La última vez que fui a pescar ya trabajaba en Granada. Estaba con Alex y Herminio. Picaron. Tiré de la pita a pulso y saqué un pececillo. Me compungí, le quité con cuidado el anzuelo y lo devolví a la mar. Salió huyendo como alma que lleva el diablo. No he vuelto a pescar.
3.-Siempre he tenido un sueño desde que me acuerdo de la primera vez que pisé Atocha. Cuando tuviera un hijo, llevarle al campo de la Real. El primer partido de fútbol que vi en toda mi vida fue gracias a mi padre. Me acuerdo como si fuera ayer. Fue contra el Racing de Santander. Hoy, la Real ha perdido contra el Rácing de penalti injusto. Aquella vez ganamos. Cómo pasa el tiempo y cómo cambia mi vida. Mi padre murió hace ya once años y me acuerdo todas las mañanas de él. Y que no se me pase.
4.-Uno es en gran parte lo que elige. Yo he elegido a mis amigos. Dos murieron hace tres años de enfermedad. Otro está en la cárcel. Otro se tiró hace un año por el balcón de su casa. Los llevo a los cuatro en mi corazón.
5.-Soy periodista y me encanta. Mi sueño es publicar esta noticia: "Eta deja las armas. Paz en el País Vasco y en España", para que la lea mi hijo Andrés.
Ahora, tengo que invitar a cinco blogueros a que sigan el MEME.
A ver:
Pinchando en hueso
Rafa: solo puede quedar uno
Phranet
El sexo de las moscas
JJMerelo
Ciao
Javier
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
